为迎接新加坡国庆日,知名艺人李南星携手新加坡富丽敦酒店达成合作,推出六道南洋风味家常料理。所有菜品均以他童年记忆里的母亲拿手菜为原型,将沉淀数十年的家的味道搬上酒店餐桌,为食客带来兼具情怀与地道风味的美食体验。

李南星的童年在林厝港甘榜度过,家中耕田、养殖兼备,海陆食材充足。旧时传统家庭的厨房是女性的专属领地,男孩子大多被拦在门外,他没有正式跟随长辈学厨,全靠站在厨房边默默 “看”,便记下了婆婆与妈妈做菜的完整流程与味道。身为娘惹的婆婆尤其擅长香料料理,每天清晨厨房里都会传来舂捣香料的声响,做菜时极为讲究,少一样食材都不肯将就,这份对传统味道的坚守,也让他早早明白 “凡事有过程,绝不能偷工减料” 的道理。

早年的家常料理没有标准化食谱,调料分量、焖煮火候全靠长辈多年积累的手感把控,即便如今已经熟知所有食材与制作步骤,李南星仍谦虚表示,自己只还原了母亲手艺的六七成。为了尽可能贴近记忆中的味道,他尝遍新加坡各处咖啡店的杂菜饭,只要吃到接近妈妈风味的卤肉、梅菜扣肉,就会主动请教做法,买回家反复调试配方,直到现在仍在打磨卤肉的口感与香气。

本次推出的六道菜品覆盖南洋经典家常风味,其中甘榜咖喱鸡是他童年最常吃的家常菜,浓稠咖喱淋满白饭,就是少年时代最满足的一餐。黑蒜肉骨茶则是在传统配方上的创新,在保留白胡椒的基础上额外加入黑蒜,入口更加温润顺喉,也更符合养生需求,娘惹牛肉仁当等经典菜式也悉数在列。谈及合作初衷,李南星表示,希望这份家常菜单能成为家庭聚餐的情感纽带,让长辈品尝时唤起旧时记忆,聊起过往的生活故事,让本土饮食文化在日常餐桌之上得到传承。

据悉,这批家常料理将于 7 月起至 8 月 9 日,在富丽敦酒店 Town Restaurant 的晚间自助餐时段正式上线;8 月 7 日至 9 日,李南星还将亲临餐厅,亲手呈现这份沉淀了数十年的家传味道。常年奔波片场的他早已习惯快节奏的盒饭生活,拍戏时五分钟就能吃完一顿饭,却也因跑遍新加坡各地取景,发掘了不少藏在街区里的本土美食。出国工作时,他最想念的便是本地面薄,哪怕深夜抵达机场,也要先到星耀樟宜的 24 小时食阁吃上一碗,才算真正回到了家。

从童年甘榜的厨房烟火,到如今星级酒店餐桌上的复刻菜品,这六道家常料理既是李南星的私人童年记忆,也是南洋家常饮食文化的微小缩影。以味道为载体,让传统家常菜走出家庭厨房,也让更多食客在一饭一菜间,感受到本土饮食背后的烟火温度与代代相传的生活意涵。